日本万古烧为何如此受欢迎

2017年5月2日00:37:18 评论 50,179

作为一枚厨房美器控,平时最爱关注的就是无国籍陶艺家内田钢一老师的作品,最近拜读了内田钢一老师著有的《你不得不知的万古烧的世界》,更是对万古烧器物产生了某种执念。内田老师在制作万古烧时,会握住圆圆的陶泥进行塑形,为已经入窑烧制后的器皿轻轻刷上的釉彩,单单看着成品,仿佛能让人穿越空间,捕捉到大师创作那一刻的专注。

原始的质朴加上一丝丝金属质感,让万古烧厨房器皿受尽了宠爱。 其实,很多日料真爱粉大多吃过万古烧土锅蒸制的米饭,不用怀疑,就是在你常去的那家日料店,这也是日料店米饭辣么好吃的原因之一,接下来就一起步入万古烧的世界吧!

 

【什么是万古烧】

感觉不用解释,大家都知道"烧"在日语里是陶瓷的意思,万古烧其实就可以理解为万古地区生产的陶瓷制品。所以它并不局限于一个品牌,而是整个地区生产的器皿都被冠以"万古烧"的名称,体现了这种陶瓷制品的格调一致性。

 

【万古烧の由来】

西元1736年,日本正值德川家宣、家继两位将军执政,摆脱了”犬公方”纲吉,糟糕的日本经济得以恢复。当时,恰逢日本三重县四日市的一位商人热爱茶道,专注于开凿陶瓷窑,生产一些茶道爱好者专用的手作陶瓷器物,为了防止他人仿造,也为了陶瓷器物能够永久流传,他命人将产品上都印刻上万古不易的标记,所以产品被命名为“ 万古烧 ”。

弄山去世后家族不在兴旺,万古烧被迫停产,让这款陶瓷制品一度被人们忘却。在十九世纪中期,日本伊势地区的执政者对万古烧尤其挚爱,征集了一众陶瓷工匠,将万古烧陶瓷的形状、工艺复兴起来。而早期弄山所制的万古烧被更名为古万古, 拥有者把古万古都当做收藏品私藏起来。

 

【万古烧饱受好评の原因】

万古烧已被指定为“ 日本传统民间工艺品 ”,陶土肌理相对较细腻,器物表面混有的砂石颗粒教小,一般烧制后的胎体成色如桃花一般粉嫩,偏深色系,而万古烧的灰釉部分多偏褐色,呈现神秘的暗绿色。用手掂量掂量,你会发现万古烧的质地较轻,除了茶具、锅具偏贵一些,价格上小康人群都可以接受。

 

【 洗护保养の方法 】

如果你购入的是万古烧锅具,在第一次使用前,应该先将器物清洗干净,煮一锅大米粥,让米粥中的淀粉分子填满锅壁细微的小气孔,避免汤油浸泡陶土材料。而像锅、杯、盘、碟等万古烧器具可以使用海绵刷或软质洗涤布清洗,禁止用钢丝球一类器物刷洗。清洗完毕可以用白毛巾擦干,放于通风处晾干就好。

一口好锅,也是对精致的食材负责,普通黑色砂锅不管是煮饭、煲汤、煮粥,都给人一种压抑感,煮出来的食材总觉得缺点什么,不禁让人怀念小时候外婆用土灶煮出来的美味,又香又好吃!后来朋友给我推荐了一款万古烧土锅,就是日本一种特殊的耐热陶土制作的,又让我找回了儿时的味道。

万古烧陶土锅常常出现于日料店,例如海鲜米线,鳗鱼饭等一些食材都是在它的协助下完成的,所以它由很多优点如下:
1、万古烧器具万烧而不裂,可放于烤箱,最高可以承受800度的温差,烧完食材立刻泡冷水也没关系,不会遇冷炸裂。
2、煮煲炖烤多样全能,使用率高于其他锅具。
3、大部分万古烧锅具锅体都近乎圆形,设置中小火,让锅内气流能达到完美的对流效果,缩短烹饪食物的时间。
4、在开火过程中锅身会释放远红外线,将食物中的酶分解掉,能让平凡的食材拥有不平凡的味道。
5、拥有高颜值却很实用,即使日久留下一些岁月的痕迹,也不会影响美观度。

日本万古烧为何如此受欢迎

日本进口万古烧耐热陶锅

一句话短评:焖煮食材原汁原味,烹饪过程可视化
推荐理由:万古烧陶锅是日本人眼中的料理神器,煮饭、做菜样样全能。放置烤网烹饪食材,比金属锅具导热慢,能够充分发挥食材的原味,较少的破坏营养成分。通透可视的锅盖设计,便于下厨者随时观察锅内食材的状态。

日本万古烧为何如此受欢迎

石塚硝子aderia 万古烧玻璃锅

一句话短评:拥有塔吉锅的外形,却能煮出珐琅锅的味道
推荐理由: 宽高锅沿设计,能够有效避免排气不足导致锅盖跳动和汤汁溢出。增添烤网功能,可以少油少水完成料理,煮出的米饭晶莹剔透且软硬适中,比花大价钱买回的福库电饭锅煮出来的米更香甜。

日本万古烧为何如此受欢迎

日本4th-market 陶器 万古烧

一句话短评: 线条流畅自然,粗犷而质朴
推荐理由: 优质陶瓷高温烧制,彩色釉面结合芝麻雪花点釉质感,犹如繁星的点缀,粗犷而质朴。线条流畅自然,双耳和锅盖提手的设计,巧妙防烫。大小适中的容量,可以一次蒸制两人份的食物,十分方便。

日本万古烧为何如此受欢迎

京粉引小锅 万古烧砂锅

一句话短评:时尚拼色砂锅, 不惧长时间炖煮
推荐理由: 儒雅乳白色和深沉暗灰色的锅身拼色设计,让这口锅看上去似翩翩君子一般清新简约,为下厨者带来优雅的心情。 锅身表面遍布着细密的芝麻点,是专属陶瓷砂锅的特质。 急冷急热不开裂,不惧长时间炖煮,外扩锅沿能有效防止汤汁溢出。

日本人的厨房会有各式各样的杯杯碟碟,这和他们喜爱自调饮品、酱菜有关,万古烧的杯子手感上乘,不仅可以盛放饮品,还能够装饰桌面环境。看着它们一个个优雅高调的在餐桌上绽放,谁还在乎那几杯星巴克的价格呢?

“4th-market”这个品牌最初创立于日本三重县四日市,品牌创始人善于搜寻当地优质陶土,并让“万古烧”这一传统手工艺推陈出新,创造出了更符合现代人生活审美的万古烧器具。

4th-market品牌,秉承着“让人喜爱并融入日常生活中使用的小物”的设计理念,推出了一些不太惹眼,不会过分可爱,但线条明朗大方的器物,让很多厨房美器控心动不已。

日本万古烧为何如此受欢迎

4th-market万古烧prato餐具杯

一句话短片:质地温润细腻,拿在手中舒适度高。
推荐理由:温润而有质感的万古烧咖啡杯,没有过于多彩花哨的配色,没有过于多变的器型,似乎就是随处可见的厨房杯具,但中规中矩中透露着艺术的灵魂,让你忍不住多看几眼。这款竖条纹纹理的咖啡杯和咖啡液体吻合度高,捧在手心里温暖柔和,让你即使身处于南方的雨季也能够多几分暖意。

日本万古烧为何如此受欢迎

4th market 日本经典蓝色条纹咖啡壶

一句话短评: 让人安心而眷恋的咖啡杯
推荐理由:4th-market的品牌理念是:“ 制作近在身边,让人安心而眷恋,并且能长久使用下去的产品。 ” 这款万古烧咖啡杯兼具硬朗的线条和柔和细腻的触感,材质不具备吸水性,可直接放入烤箱、微波炉等电器中制作各种料理。

万古烧是日本四日市的地标性陶器,起源于日本江户时期一位商人对茶道的痴迷,最早产出的产品就是紫陶茶壶了,日本人把它称作“急须壶”,现在特指日本人用来泡散茶的茶壶。

日本万古烧为何如此受欢迎

日式侧把过滤万古烧

一句话短评:扇形图案色彩明快, 风格鲜明
推荐理由:壶身纹饰色彩明快,日式风格鲜明,看似粗糙的陶土材质,触摸上去有手作的温度,异常的细腻。吸水性一般,所以茶汤味道也不会转移到壶身上,口沿宽大,出水流畅利落。精致感满分,可作为礼物赠送给亲朋好友。

日本万古烧为何如此受欢迎

日本万古烧全手工紫砂壶

一句话短评: 口沿宽大,壶腹深阔 ,出水利落
推荐理由: 选取日本当地特有的紫砂泥料手工塑型,并施以粉嫩清新的樱花图案,让这款万古烧茶具看起来美观端庄。凹凸有致的图案,便于拿取的横握把手,适合三五女性友人一起谈天使用,从茶道获得一份宁静。

有人问:为什么要拥有万古烧?因为质朴的它,是比男人还忠诚的存在,只要方法使用得当,食材、冲饮、茶叶都会在器皿中呈现出绝美的姿态,让你获得不同寻常的滋味!

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